XO醬炒泡麵
材料：
1.泡麵 1包
2.高麗菜 3片
3.綜合海鮮料 ( 蝦子 6尾、花枝圈 30g、小扇貝4顆)
4.鮮香菇 2朵
5.蛋 1顆
6.辣椒 1根
7.醬油 1大匙
8.白胡椒 適量
9.香油 1小匙
10.XO醬 2匙
作法：
(此料理要炒鍋湯鍋同時使用，建議先將水煮沸後轉小火備用)
1. 鍋內放油，大火熱鍋，待油熱後放蛋煸炒，等鍋裡的蛋煸到旁邊起泡泡時，取出備用
2.用鍋裡剩下的油，拌炒鮮香菇、海鮮料、辣椒(不吃辣可最後再放)、高麗菜，最後放入剛炒香的蛋
3. 另一鍋水開始煮泡麵
4. 炒鍋內加入1匙XO醬拌炒，等蝦子快熟的時候，加入些許煮麵水、醬油、白胡椒
5.炒鍋內還有一點湯汁時，關火，把稍微煮軟的泡麵放進來，拌炒收汁
6.最後起鍋前，再加入1匙XO醬、香油，完成
PS：
1.泡麵只需煮到微軟就可以撈至炒鍋，讓麵在炒鍋內持續熟成，不用煮到完全熟透，否則麵將會變為糊爛
2.第4步驟的煮麵水可以放多一些沒關係，待泡麵下鍋後會將水分全吸乾，因此炒泡麵最怕炒鍋內水太少，會讓整盤炒麵口感相當乾糊
Search